Filtre Kahve
Etiyopya · Sidamo
₺450'den itibaren
Tüm kahvelerimiz, gönderilmeden önceki 30 gün içinde kavrulmuştur.
Pakette kavurma tarihi
Yola çıkan her kahve, son 30 gün içinde kavrulmuştur
Aynı gün kargo
14:00 öncesi siparişler aynı gün çıkar
Cayma hakkı
Açılmamış çekirdek kahve paketleri için 14 gün
KVKK uyumlu
Kişisel veriler aydınlatma metnimize uygun işlenir
- 750₺ ve üzeri ücretsiz kargo
- 14:00 öncesi aynı gün kargo
- İstanbul içi 1-2, Anadolu 2-4 iş günü
- 3D Secure güvenli ödeme
Köken
Sidamo (Bensa), Etiyopya
Sidamo, Etiyopya'nın güney yaylasında yetişen bir kahve bölgesidir. Bensa altyörgesi, bölgenin daha sıkı tane yapısıyla bilinen partilerinden biri. Heirloom çeşitleri klasik yıkanmış işlemle hazırlanır.
- İşleme Yöntemi
- Washed
Sidamo, Etiyopya'nın güney yaylalarındaki adıyla anılan bir kahve bölgesidir. Bensa altyörgesi, bölgenin geç olgunlaşan, daha sıkı tane veren partilerini barındırır. Yüksek rakım, çekirdeğin yavaş gelişmesine zaman tanır.
Çekirdek karakterini Heirloom çeşit havuzu belirler. Etiyopya'nın hâlâ kendi anavatanında yetişen yerel çeşitleri kapsayan bu kategori, tek bir botanik adla anılamaz; bölgenin tarihiyle birlikte evrilmiş bir genetik havuz.
Yıkanmış (washed) işleme, hasat sonrası meyve kabuğunun makineyle çıkarılması, çekirdeğin fermantasyon tankında bekletilmesi ve ardından durulanarak güneşte kurutulmasıyla yapılır. Bu yöntem çekirdeğin kendi yapısal karakterini ön plana çıkarır.
Atölyemizde Full City profilinde kavuruyoruz. Bu profil Sidamo'nun yüksek rakım karakterini koruyarak gövdeye derinlik katar; daha açık kavurma Türk damağına yer yer fazla asidik gelir, daha koyusu bölgenin karakterini bastırır.
Bizim tavsiyemiz
V60 ya da Kağıt Filtre uygun bir başlangıç. Aeropress de dengeli bir alternatif.
Demleme Rehberi · 6 dk
Bu kahve V60 için ideal; detaylı demleme rehberini oku
V60: İyi bir fincanın geometrisi
Rehberi aç →
