Yirgacheffe, Etiyopya'nın güney ucunda yer alır. Yüksek rakımda yetişen Heirloom çeşitleri, akademik bir kavurma yaklaşımıyla buluşunca temiz ve katmanlı bir fincan verir. Bu mevsim aldığımız parti, Gedeo Bölgesi'ndeki küçük üreticilerden gelen washed (yıkanmış) işlem kahvesi.
Geçen yıla kıyasla hasat dönemindeki yağış miktarı farklı seyretti. Bu fark çekirdek üzerinde ölçülebilir: parti, biraz daha uzun bir bitişe (aftertaste) sahip. Tat algısı demleme parametrelerine bağlı değişir; biz size sadece çekirdeğin yapısal farkını aktarıyoruz.
Kavurmada Full City profilinde tutuyoruz. Bu profil Yirgacheffe'nin kendi karakterini korurken gövdeye sessiz bir derinlik katıyor. Daha koyusu çekirdeğin sesini bastırır, daha açığı bu damak için fazla keskin kalır; ikisinin arasındaki o dengeyi arıyoruz.
Washed (yıkanmış) işlem, meyve kabuğunun çıkarılarak çekirdeğin kendi karakterini ön plana çıkarmasını sağlar. Yirgacheffe'nin yıkanmış kahveleri bu yüzden temiz ve katmanlı bir fincan verir.
Bu partiyi V60, Kağıt Filtre ya da Mockapot ile deneyebilirsiniz. Her yöntem farklı bir karakter ortaya çıkarır; sizin tat tercihinize göre seçim sizin.