Hario V60, adını 60 derecelik konisinden alır. Bu açı tesadüf değildir — suyun kahve yatağından eşit hızla geçmesini sağlayan optimum geometridir. Koni daha geniş olsa su çok hızlı akar, daha dar olsa yetersiz ekstraksiyon yaşarsınız.
İyi bir V60 için üç kritik parametre vardır: su sıcaklığı (92–96°C), öğütüm kalınlığı (orta-ince, deniz tuzu kıvamında) ve döküm tekniği. Biz kavurhanede 15g kahveye 250ml su kullanırız — 1:16.7 oranı.
Döküm üç aşamadan oluşur. İlk döküm (bloom): 30ml su ile kahveyi ıslatın, 30 saniye bekleyin. CO₂ gazının çıkışını izleyin — bu taze kavurmanın kanıtıdır. İkinci döküm: yavaşça dairesel hareketlerle 150ml'ye kadar dökün. Üçüncü döküm: kalan 100ml'yi merkeze doğru dökün.
Toplam demleme süresi 2:30–3:00 arasında olmalıdır. Daha kısa süreler zayıf tat, daha uzun süreler acılık anlamına gelir. Filtreyi önceden ıslatmak kağıt tadını önler ve koninin camla tam temasını sağlar.
Son ipucu: V60 hoşgörüsüz bir demleme aracıdır. Her değişken sonucu doğrudan etkiler. Bu nedenle değişkenleri teker teker ayarlayın — aynı anda hem öğütümü hem suyu değiştirmeyin.