Hario V60, adını altmış derecelik konisinden alır. Bu açı tesadüf değildir; suyun kahve yatağından eşit bir hızla geçmesini sağlayan geometridir. Koni daha geniş olsaydı su fazla çabuk akar, daha dar olsaydı kahve suyun altında boğulurdu.
İyi bir fincanın üç dayanağı vardır: suyun ısısı, öğütümün kalınlığı ve dökümün ritmi. Suyu kaynattıktan sonra bir an dinlendirin, kaynar değil sıcak olsun. Öğütüm deniz tuzu kıvamında, ne pudra ne iri. Kahve cömert suya az miktarda; bir fincan için bir tepeleme yemek kaşığı iyi bir başlangıç.
Döküm üç nefeste olur. Önce azıcık suyla kahveyi ıslatın ve kabarmayı izleyin; bu kabarış, çekirdeğin taze olduğunun en sade kanıtıdır. Kısa bir bekleyişin ardından, ince ve dairesel hareketlerle suyu ortadan dışa doğru gezdirin. Son dökümü merkeze bırakın.
Acelesiz olun. Su çok hızlı süzülüyorsa fincan zayıf düşer, fazla yavaşsa acılaşır; akışı gözünüzle takip edin, saatle değil. Filtreyi önceden ıslatmak kâğıt tadını alır ve koninin cama tam oturmasını sağlar.
Son söz: V60 affetmez. Her değişken sonuca doğrudan yansır. Bu yüzden teker teker ayarlayın; aynı anda hem öğütümü hem suyu değiştirmeyin. Bir şeyi değiştirin, tadın, sonra karar verin.